为了玩转一颗梅子,她竟然用了8年的时间2017/5/11 17:10:11楼主

花开明媚

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  8年,足以让一个青涩的女孩转变成熟小女人;
  8年,足以让一个稚嫩的男生为人夫为人父;
  8年来,我们的国家发生了太多的事情,在北京,却有这样一个姑娘,为了为了玩转一颗梅子,竟然用了8年的时间。
  她,是刘腊八儿,“槑玩槑了”的创始人。
  因为生于腊月初八,所以,她便以腊八儿自居。腊八儿正是释迦牟尼成道之日,她把腊八儿赋予了更加神话的寓意,鞭策着自己成长的过程,要不断地潜心修行。
  2009年5月11日,北京朝外SOHO,刘腊八儿准备两个月的小店,“梅完梅了” 开业了。
  也许最初,想辞职自己做点事情的她只是由于从小爱吃话梅,就想做点自己爱好的事情,做营销企宣出身的她,因为自己做事没人管更是极大的发挥了其优势,从品牌命名开始就能看出来,除此之外,因为她认为梅子是中国非常古老有文化的传统小食,更是大胆请她的老师国家一级美术师——李呈修先生为其题字,李老师也没有因这不起眼的“小玩闹”而拒绝,不但为她题字,还送了金句:“现在的苦,是为了以后的甜”。也因为这极富创意的品牌名称,虽然起初开在写字楼6层,却不曾想能与马未都先生(“观复”博物馆馆长、文物收藏家) “巧遇”,又是马老师一句话:“开这样一家小店不仅是一种生活方式,还是一种品位。”在最初创业的阶段,这些鼓励让她斗志昂扬,也掀起了刘腊八儿8年来与一颗梅子的正式恋爱。
  民间传闻,话梅是垃圾食品之一 ,她却不以为然,因为她从小就吃,而且特别爱吃。在她看来,只有使用了会对身体不利的防腐剂、添加剂才会变成垃圾食品。而话梅的制作工艺大多相似,都是从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水浸泡月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干——如此多次反复,可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。如果贮藏得好,可保存数年不变质。而且,梅子是营养丰富的碱性食品,更是能给人带来幸福的零食。
  因对梅子的钟爱,之后的时间里,刘腊八儿带领她的梅家族投入更大的精力于挖掘最优质的梅子。她们不停地走访于祖国大江南北,世界各地,不段地寻找,不断地品尝,如今更可以依据市场依据产品特性自己参与研发中。
  “中国最集中的梅子种植地区为我国南方地区, 而福建、 广东一带的梅子,核小肉多,味道醇厚;江浙一带的梅子核大 、皮厚,口感略逊。云南洱源梅子优质个大 ,色泽美观,含有多种维生素、有机酸,肉厚核小 ,酸脆可口 。”谈起各地梅子,经验丰富的她有着自己的见解。
  除去别致的店名,优质的果源,为了真正玩转梅子,刘腊八儿赋予了每一款梅子更鲜活的生命,店内的食品如小金桔的作用是去火、生津,就叫梅有火;山楂是空心的,就取名为梅空;既然是炭烧梅饼,索性就叫梅炭……
  2013年后,随着梅家族的发展壮大,“梅完梅了”正式升级为“槑玩槑了”、“和你槑玩槑了”,同时“梅”产品也升级为“槑”产品,诸如“槑方片、槑够儿、槑豆豆、槑谱儿、槑心眼”这类,萌萌的感觉扑嘴而来,让人不禁看到名字就想打开钱包。店内产品一律姓“梅”外,梅子味零食的推陈出新也是刘腊八儿一直在做的努力。
  就爱这梅子味零食
  槑方片-梅片
  2008 年研发并出口日本的梅片,由梅子去核熬浆后烘烤切而成,薄如纸翼,有入口即化的感觉,既有梅子的酸又略微带咸,从2009年至今已成为槑玩槑了的镇店之宝。
  槑够儿-苏式鲜奶梅
  由新鲜青梅盐渍清洗,采用传统加工手法,晾晒烘干而成,最大程度上保留了梅子的原有形态,肉质绵软,且能缓解晕车、晕机等症状,就是要爱梅子的你出游无忧。
  槑豆豆-原味梅粒
  在刘腊八儿的梅子世界里,即便是一颗普通的青梅,也总有72般玩法,比如这款用青梅制成的梅粒,打破了梅传统意义上的形态,但没有改变梅原有的味道。巧妙的瓶装设计,让你随吃随开,方便携带。
  槑呵呵-薄荷味洱宝话梅
  跟一般的话梅不同,这款话梅采用鲜梅原果腌渍后特别添加了适量薄荷熬煮, 后烘干晾晒而成,大理南邵传统加工工艺与现代科技的结合使得其口感更妙。
  ……
  梅子搭点蜜饯、果干、坚果更有味
  梅子味零食虽好吃,但因其口感多酸,吃多了难免让人有点腻,为了中和,刘腊八开始带着大家研发蜜饯类。如:
  槑空儿-空心山楂
  源自沂蒙山老区的优质山楂原料,老字号传统工艺制作,去除了果核后,食用更为方便。入口原滋原味,酸甜爽口,是养颜瘦身、健胃消食的小食品。
  槑萝莉-胡萝卜味山楂条
  即便尝过万千山楂条,即便你味蕾再挑剔,但舌尖一遇到槑家族的胡萝卜味山楂条,也定能被其降服。山楂与胡萝卜的完美结合,口感究竟如何,还等你尝。
  槑花落-梅子味卤花生
  在梅家族历史上,发生过这样一件事情。2012年是中国团购业最红火的时候,刘腊八儿拿出这款独家秘制的“槑花落”的花生尝试了一下,这一尝试不要紧,一天卖掉了2.5吨。一直到现在,这款梅子味卤水卤制花生依旧是槑玩槑了销售排行傍的TOP3产品。
  ……
  以“梅”为主题文化,把好玩有趣、健康有故事的美味分享出去,让甜蜜萦绕在空气中是刘腊八儿追求的事情。她给每一款产品都穿上了梅衣服,知名设计师于进江先生为其设计了VI“呆呆”,著名诗人巫昂更是把“梅良心”、“梅空”、“梅心眼”这些梅名字一一用朴实的诗句诠释。
  这样一来,无论是从名字上还是运作方式上,刘腊八及她的梅家族所玩转的梅类果脯蜜饯零食与一般的话梅零食相比更多了一种专注于年轻人的“趣”味,越来越多的消费者也为此驻足,在她的店铺里,经常会有回头客跑来。如若你品尝过“槑”产品,也一定会被满满的情怀、有趣而打动。
  从2013年开始,模仿梅完梅了(槑玩槑了)的山寨品牌层出不穷,还有人专门到她公司打工学经验,学完了就仿着回老家换个名字开店,起初她很生气,但越来越多的同类店铺开到中国遍地时,她笑了,她觉得这是在为她验证市场,也是验证她开辟的这个领域有无限大的市场空间。这时,她反而不着急了。别人快速开店加盟占领市场,她在修改品牌VI,改造品牌基调;别人增加产品数量,快速拓展产品品类,她设计产品包装,参与话剧演出、图书发行、公益活动;别人希望她上新三板、上市,她玩笑的说:“上市?早市?还是夜市?”……期间她还创过另外一个好玩的项目“菓咔——手工冰棍”,因为市场的空白,很快又成了一个追随的风潮。后来,她认真反思,每个人的能力是无限量的,但是精力是有限的,现在她连她的槑玩槑了都没玩明白,好玩的事情那么多,不能总是做一个被人模仿一个吧!于是掉头回来,抛开一切再一次全心地投入到槑玩槑了的事业中。
  这次,她开始认真思索管理的核心与品牌最核心的优势,于是她决定转变业务模式,2015年开始缩减直营店铺,开始加盟连锁,很快她只用了二年的时间,全国就开了40多家加盟店,而她没有走出去找一个客户,都是客户过来找她,16年还签署了泰国合作,这意味着这个品牌可以撩到另一国家人民的心!不过这时,她又觉得不对,她发现加盟商管理和业务的统一是非常重要的,于是,16年底开始调整管理方法,还在开发系统,她希望加盟代理商不单只是线下开一家店,还要把线上的业务分配他们,让大家的业务量无限拓展。好吧,她就是一个无法停住脚步的人,用她的话说:“现在不是我一个人玩了,是让更多喜欢和认可槑玩槑了的人一起玩,我要对大家付责任!”
  8年来,“槑玩槑了”已经在话梅零食圈小有名气,无论线上还是线下的消费者,还是生产制造的工厂亦或是效仿者,知道她的比她知道的可多!任何模式都可以被模仿,但那种对于梅子无法言说的执念是任谁都无法复刻的。
  “我不仅想做好吃的梅子产品和梅子类的衍生品,更想把梅子的文化用我的方式发扬光大!”或许对于刘腊八儿来说,用没完没了的执着,做槑玩槑了的事业,潜心玩转一颗梅子便是她的信念。


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